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食材清单
排骨适量、番茄3个、玉米适量 、胡萝卜适量 、盐适量 、糖适量 、花椒适量、葱姜适量
烹饪步骤
步骤1/4
冷水放姜片和排骨 ，绰掉排骨血沫 ，捞出放温水中。
步骤2/4
锅烧热 ，放花椒和姜片 ，小火翻炒出花椒油香味 ，把花椒等倒出 ，再放入排骨小火翻炒 。等排骨稍微变黄入味，就倒入盘中备用 。
步骤3/4
番茄洗净去皮切碎 ，和葱花一块放入锅中翻炒，放点白糖 ，等出来番茄油再倒入砂锅中 。尽量多弄点番茄油出来 ，要耐心 。
最后一步
砂锅中倒入番茄油 ，水和排骨 ，烧开后小火炖至排骨软一些（大概1个半小时） ，再放入提前切好的玉米段和胡萝卜块 ，炖至入味软烂（不超过半小时） ，放入盐 ，即可 。
小贴士
炖排骨时，加点醋 ，好像会让排骨软烂更快 ，我也是看别的菜谱有这样做的。提前花椒油翻炒 ，好像也能让排骨去腥味 ，更入味 。
萝卜鱼
材料 ：鱼肉 、白萝卜、辣椒 、葱 、生姜
调料：盐 、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花生油 、生抽
【详细做法】
1.准备好一条鱼 ，处理干净后把鱼头去掉 ，鱼头可以自己留着炖汤 ，我用的是罗非鱼 ，这种鱼没有小刺，吃起来很方便 。把准备好的鱼肉切成鱼片 ，可以切薄一点 ，这样子容易熟 。切好的鱼片，先用清水清洗一下 ，接着挤干水分。最后来腌制一下，放入半勺盐 、少许胡椒粉 、一点料酒，把鱼片搅拌均匀 ，接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀 ，然后放入一勺干淀粉，继续把鱼片搅拌均匀 ，最后倒入一点花生油 ，把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上 。
2.准备一个白萝卜 ，削好皮之后 ，把它擦成丝备用 ，也可以把萝卜切成小块 ，不过擦成萝卜丝比较容易熟 。锅里倒入花生油 ，放入一点生姜炒香 ，接着把鱼骨头放进去煎一下，把它的两面都煎好 ，最后倒入热水 ，开大火煮2分钟 。
3.时间到了之后 ，再调一下味 ，放入一勺生抽 、小半勺盐 、少许胡椒粉 ，接着把萝卜丝倒进锅里 ，开中火让它煮2-3分钟 。萝卜丝煮熟之后，把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中 ，剩下的汤汁继续烧开 ，然后把腌制好的鱼片放进去 ，尽量把鱼片放得散一点 。鱼片定型之后 ，用大勺子轻轻地推动一下 ，让鱼片受热均匀 ，鱼片烧开之后 ，继续煮1分钟左右就可以出锅了 。
4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面，然后撒上一些葱花跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放 ，最后浇上一点热油 ，这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了 。又好吃又营养 ，味道很棒的 ，我家里人都很喜欢吃的一道家常菜，喜欢的可以试一下 。
我是豆腐 ，专门与大家分享详细的家常菜谱 ，广东美食，家常小吃等等 ，有不足之处欢迎各位多多指教！
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